Video: La chef Gladys revela su secreto para ablandar la carne para un exquisito keperí
Una exquisitez que no requiere de muchos ingredientes mas que la sazón de la persona que lo prepara.
El keperí es un plato típico de Bolivia que tiene sus secretos para prepararlo. Que la carne se deshaga en su paladar tiene un truco que la chef Gladys Hurtado comparte con los Batifans. Prepararlo no requiere de muchos ingredientes más que un corte de keperí, salsa soya, limón y sal. Para las guarniciones, arroz, queso, leche, mantequilla y aceite.
Si bien algunas personas prefieren utilizar papaya o toronja para ablandar la carne ella reveló que solo utiliza, salsa soya, sal y limón. “¿Cuál es el secreto? El papel estañado”, dijo.
En un recipiente colocó la salsa soya, sal a gusto y un poco de agua para diluir. Luego agregó el jugo de limones exprimidos. Posterior, quitó la corteza del corte de carne y una vez limpio lo colocó en la primera preparación y recomendó adobar una noche antes.
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Llevó al horno la preparación cubierta con papel estañado. Otro de los tips que dio la chef para cocinar una yuca “blandita” fue agregarla antes de que el agua comience a hervir.