Cena navideña: Conozca los secretos para preparar un rico pernil y pavo
Una chef enseñó cómo obtener una rica cena con sus acompañamientos para Navidad
A pocos días de Navidad es una tradición compartir una rica cena. Como opciones novedosas en La Revista, una chef sugirió dos tipos de comida para disfrutar en este día.
Como primera opción, propuso un exquisito pernil de chancho. Explicó que, ellos en su restaurante lo preparan 24 horas antes por el marinado que lleva. También existe la opción de hacerlo 12 horas antes.
El secreto para su sabor está en el marinado y la cocción, resaltó y ellos en particular para tener el resultado que presentaron, envuelven el pernil en papel estañado y lo cocinan por dos horas a 240 grados. Luego lo retiran y dan una cocción mínima para obtener el crocante de la piel.
Para adornar el plato, colocan coloridas frutas y acompañan el plato con arroz a la valenciana o arroz navideño, un tipo de arroz que lleva tocino, pimientos, cebollita, uvas pasas y un toquecito de nuez y almendra fileteadas.
La segunda opción es preparar un pavo y aunque este tipo de carne tiene la fama de tener una textura dura, la chef comentó que para obtener una carne suave existen técnicas para lograrlo.
Ellos en particular, lo que hacen es “como asustar al pavo, es decir en una olla preparada con un poco de vegetales, cuentan hasta cinco sumergen el pavo y los sacan. Lo dejan marinando un día antes y algo que hacen es sacarle la piel.
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Sugirió colocarle mantequilla con finas hierbas a la parte de la pechuga para que no se seque ya que el pavo tiene la característica de ser una carne magra.
