“René y yo nos hemos puesto de acuerdo para poner en alto el nombre de La Paz”, dijo Nicole al presentar su plato

Lo primero que dijo Nicole al llevar su plato donde el jurado fue “René y yo esta noche nos hemos puesto de acuerdo para poner un poco en alto el nombre de La Paz”. Por ello, explicó a la chef Coral que hizo una papalisa con un falso charque que cocinó junto con René a base de keperí con un puthi de tunta y el acompañamiento de una llajua que fue el toque especial de René.

La cocinera, explicó al chef Marko que la idea del plato fue producto de las cosas que conversaron con René. Al principio querían hacer un ají de racacha pero al ir al mercado no encontraron el ingrediente por lo que optaron por la papa lisa. Agregó que querían utilizar una proteína que vieron en el mercado como fue el keperí y que lo convirtieron en un falso charque.

La chef Coral elogió el plato de Nicole y destacó que haya optado por realizar esta preparación . “Nicole le el ají de papalisa debe ser uno de los platos que se está perdiendo entonces me encantan que lo hayas podido traer acá, buenos sabores que me remontan a sabores”, le dijo la chef y añadió que no tenía palabras para el toque picante que hizo “el rey de la llajua”. Lo único que recomendó a la cocinera fue no cortar la tunta con cuchillo sino más bien pellizcar pero le encantó la preparación.

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El chef Marko por su parte, aseguró que el ají de papalisa estaba realmente delicioso con la justa cantidad de ají que no invadió la papa lisa y que reventó muy bien en la cocción. Describió la tunta con queso cremosa y que hizo una representación de lo que le gusta al boliviano, un carbohidrato con otro carbohidrato pero muy equilibrado, con mucha potencia y energía. Asimismo sobre la llajua la describió como de otro planeta y que fue un plato redondo.