Salud: Recomendaciones para reconocer una buena sal de consumo diario

A raíz de una investigación en donde se identificó sal sin el mineral del yodo, se realizó una alerta respecto al consumo de este producto que es de consumo masivo y que está presente en distintas elaboraciones. Según datos a los que tuvo acceso Unitel, esta falta de yodo puede ocasionar abortos o bocio neonatal.

Para identificar si este producto tiene este mineral, Dina Gutiérrez, jefa del laboratorio de alimentos y bebidas, explicó en La Revista cómo reconocer los distintos tipos de sal que existen y si tienen yodo.

Señaló que existe una sal fina y otra gruesa que a simple vista se pueden reconocer. También están las sales parrilleras que son gruesas, es decir de mayor ángulo y las sales gourmet que tienen condimento, pero que están en otro programa de vigilancia porque tienen otra función.

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Gutiérrez indicó que la empresa manufacturera de sal antes de comercializarla, tiene que hacer una selección de la sal que recibe porque esta viene del salar de Uyuni o Coipasa. Posterior hace la molienda y secado y en la parte final tienen que adicionar el aditivo que es el yodo.

“Este yodo esta normado bajo una norma a boliviana que es la 328004 que indica que toda la sal de comercialización en Bolivia debe tener un rango de 40-80 ml por kilogramo una parte mínima”, dijo.

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Ahora bien, una manera de saber si la sal tiene o no yodo es testeándola en una hoja de papel bond. Allí se coloca una pequeña cantidad de sal, con un chorrito de limón, se dobla la hoja para frotar entre medio con el papel por unos 15 o 20 segundos para que ocurra una reacción química que delatará si la sal lleva yodo.

En caso de que no lleva la sal se torna normal sin embargo, cuando lleva este mineral se vuelve de un color azulado.